По умолчанию в SquirrelMail кодировка iso-8859-1, что приводит к косякам в отправленных письмах.
А точнее кракозабрам и прочим символам, вместо русского текста.

Все мы в курсе, что SquirrelMail по умолчанию на английском, что не очень удобно.
Специальной русификации не требуется, надо просто сменить переменную в конфиге и все.